Rola sektora publicznego w zapewnieniu dobrobytu społecznego.
Kluczowymi składnikami smaku w winogronie są cukry, kwasy i polifenole. Te trzy związki dają winu trzy z pięciu fundamentalnych smaków: słodki, kwasowy oraz gorzki. W każdym bądź też razie, istnieje znacząca ilość substancji w gronach, które zapewniają smak. Substancje te są aktualne w drobnych liczbach (ocenianych niekiedy w milionowych cząstkach). Wszystkie te substancje dają gronom specjalistyczny smak, formułowany, jako smak podstawowy. Smak podstawowy charakteryzuje każdą odmianę winorośli. Większość składników smakowych odkrywają się położone w wewnętrznej części skórki grona. Wskutek tego istotne jest, by tłoczenie zaprzątało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia fundamentalnego smaku każdemu winu – wina. Należy rozróżnić między aromatem a bukietem. Aromat jest charakterystycznym zapachem pochodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, podczas kiedy bukiet jest specyficznym zapachem sposobu produkowania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego winogrona posiadają ten sam aromat, ale różny bukiet.
3. Przeczytaj więcej
4. Dowiedz się jak
5. Post